Cafetera Moka

Cafetera Moka

El dicho popular reza que hoy (o mejor dicho ayer cuando el ùltimo ciclista cruzò la meta) comienza el año. Ya seas uno de ellos o uno para los que el año comenzò hace meses, un buen cafè siempre es venerado a estas horas de la mañana. Entre tantas formas de hacer cafè, una de las màs conocidas y màs deliciosas si se hace bien es con una cafetera Moka.

La cafetera Moka fue inventada por Alfonso Bialetti en el ano 1933. Aùnn se sigue fabricando la misma en Aluminio y a veces en Acero Inox, y hay muchas otras marcas muy similares que podemos encontrar en nuestro mercado en diversas gamas de precio.

La cafetera Moka se separa en tres partes, la càmara inferior, donde va el agua (A), el depòsito del cafè molido (B) y la càmara superior, donde terminarà el cafè hecho (C).

Como todo, tiene sus trucos para conseguir un cafè perfecto y para ello me comuniquè con Miguel Lampel de 7 Monos Cafè para que me pasara una serie de tips y asì poderlos compartir.

Primero llene la mitad inferior de la cafetera moka con agua hirviendo hasta la parte inferior de la vàlvula de seguridad. Coloque el porta filtro metàlico de la cafetera Moka, dentro del componente inferior, recordando siempre que la parte inferior està con agua caliente. Añadir el cafè y darle una suave sacudida para que se acomode de manera uniforme. Use su dedo ìndice para distribuir el cafè, para obtener los mejores resultados, pensar en mover de 12 a 6 en un reloj, a continuaciòn, del 3 al 9. Para asegurarse un cafè bien logrado, recuerde que la molienda debe ser fina. Una molienda gruesa dificultarìa la extracciòn.

Luego atornille la parte superior de la cafetera a la parte inferior usando para esto un repasador o una manopla, recuerde que la càmara inferior està muy caliente. Coloque la cafetera Moka en la hornalla a fuego medio, nunca fuerte. Cuando el agua en la càmara inferior se aproxima a su punto de ebulliciòn, la presiòn empujarà una corriente de cafè lentamente a travès de la càmara superior. Si explota hacia arriba, el agua està demasiado caliente, si burbujea lentamente, suba la llama. Usted sabrà que el cafè està pronto cuando se oye un silbido, un sonido de burbujeo. Se verà igual que la foto que ilustra esta nota.

Saquela inmediatamente del fuego. Un consejo de Miguel Lampel es sumergir la parte inferior de la cafetera en un bowl con agua frìa para detener la extracciòn. A la hora de servir recuerde que el mango de las cafeteras Moka tiende a calentarse y mantenerse asì durante un largo rato.