Fond de Cave Brut Rosè, Santa Rosa

Fond de Cave Brut Rosè, Santa Rosa

Existe la novedad dentro de los clàsicos, y este es un gran ejemplo. Una etiqueta de espumoso històrica de las gòndolas de nuestro paìs tiene una composiciòn que al menos yo no he visto en otro ejemplar. Realizado por el mètodo Champenoise, este espumoso Brut Rosè de Bodega Santa Rosa està compuesto por un 5% de Pinot Noir, un 85% de Chardonnay y (aquì lo diferente), un 10% de tinto de reserva.

Yendo a la cata, si quieren saber de què se habla al mencionar el color “piel de cebolla”, compren este vino y obsèrvenlo. Las burbujas son muy finas y suben ràpida y constantemente formando una elegante corona.

En nariz aparecen tonos a levaduras junto a frutos rojos como frutillas y cerezas. Se le suman frutos secos y la combinaciòn total hace recordar al panetonne. Afloran toques florales (fresias) y especiados. De fondo se asoma un leve aroma cìtrico dulce, como la confitura de naranja o pomelo.

En boca es seco, refrescante, con sabor a cerezas y càscara de naranja confitada. Se siente untuoso y su acidez màs que correcta redondea un pasaje en boca que deja un retrogusto a masa de panetonne con frutos rojos. De final persistente, es perfecto para un aperitivo o para acompañar una tabla de sushi en la que abunde el atùn rojo y se cuele algùn pulpo.