Si bien por definición un Blanc de Noirs es un vino blanco a partir de uvas tintas, en este caso estamos con un rosado pálido producido con Syrah y Pinot Noir. En nariz hay granada, cerezas, frambuesa que dan paso a cáscara de cítricos y frutas blancas. De fondo aparecen tonos de membrillo y pimienta negra.
En boca es sumamente fresco y frutado, con taninos muy sutiles que otorgan otra capa a la experiencia. la acidez equilibra los sabores de fruta fresca, especialmente un membrillo que aparece.
Una paella de mar, un chupín de pescado o unas empanadas de atún o frutos del mar irán de maravilla.
