Es sumamente difícil (y caro) hacer un vino así. Se vinifica con la barrica abierta. Maceración y fermentación. Luego se sacan los sólidos, se cierra la barrica y allí permanece durante meses.
Esto brinda una complejidad y riqueza aromática difícil de encontrar. Mucha fruta negra como ciruelas y moras super maduras, tirando a mermeladas…
