Pablo Dotta

CHIANTI

Novedades16 de mayo de 20231KVistas 0Likes 0Comentarios

No puede caber ninguna duda que junto a (o después de) Barolo, los vinos de Chianti son los tintos más reconocidos de Italia. Para ubicarnos en el mapa estamos en el centro mismo de la Toscana, al sur de Florencia y al norte de Siena. La importancia de la región de Chianti no es algo…

FRANCIACORTA

Novedades14 de abril de 20231KVistas 0Likes 0Comentarios

Aquellos que me siguen sabrán que tengo una especie de obsesión con los vinos espumosos. Realmente considero que son sinónimo de festejo y de honra al momento. A veces sirven para acompañar buenos momentos y en otras ocasiones tamizan momentos no tan buenos (sí, parafrasee a Winston Churchil y su "merecido en la victoria y…

Nueva uva en Champagne

Novedades20 de febrero de 20231KVistas 0Likes 0Comentarios

Entre tanto negacionista que se encuentra hoy en día, hay un grupo muy interesante, divertido y para nada peligroso que cree que en Champagne sólo se permiten 3 uvas. Al igual que otros negacionistas se niegan a enfrentar la realidad de su error. Ojalá este artículo ayude a que puedan pasar al lado de la…

Aceto Balsámico di Módena

Novedades31 de enero de 2023972Vistas 0Likes 0Comentarios

Los primeros días de enero 2023 los empecé en el mejor país del mundo con la mejor gastronomía del mundo. Obviamente hablo de Italia (la mejor ciudad del mundo y alrededores es Porto pero eso lo hablaremos otro día). Italia es un país que tiene Denominaciones de Origen casi que para todo. Un país que…

SANTORINI

Novedades24 de agosto de 20211KVistas 0Likes 0Comentarios

Se van a cumplir dos años desde que comencè a trabajar en un restaurante griego con una estrella Michelin en Paris y me doy cuenta he escrito muy poco sobre los vinos que descubrì. Escribir sobre vinos griegos merece un libro entero, el cual existe y se llama "The Wines of Greece" del Master of…

ESTRELLAS MICHELIN

Novedades5 de agosto de 2021872Vistas 0Likes 0Comentarios

Seguramente si les interesa la gastronomìa han escuchado hablar de las famosas estrellas Michelin, un sistema de categorizaciòn de restaurantes en Europa, Asia y Estados Unidos. Vemos en la televisiòn, especialmente en los realities de cocina, a Chef famosos por tener x cantidad de estrellas Michelin. Obviamente cuantas màs estrellas se tengan (3 es el…

Tannat

Novedades23 de abril de 20211KVistas 0Likes 0Comentarios

Hace pocos dìas, el 14 de abril para ser exactos, se celebrò el dìa del Tannat en conmemoraciòn aniversario del nacimiento de Don Pascual Harriague, el vasco que hizo las presentaciones correspondientes entre nuestra uva emblema y la tierra donde encontrarìa su mejor expresiòn. Quiero destacar (porque nadie sobrevive el archivo) que en su momento…

La gran estafa del vino

Novedades7 de abril de 20211KVistas 0Likes 0Comentarios

Hay algo en las historias de estafas o "robos de guante blanco" que nos conquistan y hacen que en ocasiones admiremos la ejecuciòn, a pesar que obviamente el perpetuador deba ser castigado por la justicia (si es atrapado). Por ello las pelìculas y series de estafas son tan exitosas. Ocean's eleven (y sus secuelas), La…

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